Die steigende Popularität des japanischen Reisweins

Die steigende Popularität des japanischen Reisweins

Die steigende Popularität des japanischen Reisweins

Japanischer Reiswein ist ein alkoholisches Getränk, welches heutzutage immer beliebter wird. Die Exporte nach Großbritannien sind von 2012 bis 2017 um 63% gestiegen, d.h. von 238.000 Liter auf 388.000 Liter. Diese Informationen wurden von der japanischen Steuerbehörde zur Verfügung gestellt. Hier ist alles was Sie über dieses bemerkenswerte alkoholische Getränk wissen müssen.

Riesiges Glas japanischer Reiswein in einem Restaurant
Wikipedia

Wie japanischer Reiswein hergestellt wird

Japanischer Reiswein – auch bekannt als “Sake” – wird aus vier verschiedenen Zutaten hergestellt:

  • Weißer Reis (Dämpfe);
  • Hefe
  • Koji, i.e., eine Art Schimmelspore oder schimmeliger, gedämpfter weißer Reis
  • Wasser

Koji löst die im Reis enthaltene Stärke zu Zucker auf. Der Zucker wird schließlich von der Hefe zu Alkohol verzehrt.

Nach der Gärung wird das alkoholische Getränk gefiltert und anschließend abgefüllt. Manchmal sind einige optionale Schritte in den Prozess der Herstellung dieses Getränks einbezogen. Dazu gehört das Hinzufügen von gebranntem Alkohol, um seinen Geschmack zu verbessern, nicht um ihn einfach stärker zu machen.

Auch Wasser wird hinzugefügt, was dazu beiträgt, den Alkohol volumenmäßig von 20% auf 15% bis 17% zu reduzieren.

Japanischer Reiswein ist nicht so stark, im vergleich zu Spirituosen wie Wodka, was dem Volksmund widerspricht. Es schmeckt nicht gleich, denn einige Stile sind blumiger und fruchtiger als andere.

Der Geschmack der pikanteren Sorten – bekannt als “Non-Ginjo” Arten – kann durch Erwärmung verstärkt werden. Aber “Ginjo”, welche die wohlriechendere Sorten sind, können beim Erhitzen schnell ihr Aroma verlieren. Sie werden also am besten kühl serviert.

Blumig und fruchtig

Japanischer Reiswein hat mehrere Variationen, die von vielen Faktoren beeinflusst werden kann. Die Vielfalt dieses alkoholischen Getränks kann beispielsweise beeinflusst werden durch

  • Welche art von Hefe verwendet wird;
  • Wie sehr der Reis poliert ist;
  • Ob Alkohol hinzugefügt wurde oder nicht
  • usw.

Was dieses Gebräu jedoch außergewöhnlich und ansprechender macht, ist seine Süße sowie der fehlende Säuregehalt. Die meisten Weine sind sauer, aber Sake hat einen fruchtigeren Geschmack und einen geringeren Säuregehalt.

Sake mit Essen verknüpfen

Japanischer Reiswein konkurriert nicht mit Lebensmitteln. Sein Mangel an Säure bedeutet, dass er leicht mit japanischen Lebensmitteln kombiniert werden kann. Das Gebräu kann mit Lebensmitteln kombiniert werden, die den Geschmack von sauer, süß, würzig, umami und bitter hervorheben.

Dieses alkoholische Getränk ist nicht nur ein ausgezeichneter Begleiter für japanisches Essen, sondern auch für andere Küchen. Küchen, die von ihrer zarten Natur und ihren Umami profitieren, sind die besten pikanten Eigenschaften.

 japanischen Reiswein
Wikipedia

Kalorien- und Alkoholgehalt von Sake

Der durchschnittliche Kaloriengehalt des japanischen Reisweins beträgt 105kcal/100ml. Dies erscheint im Vergleich zu Wein – 73kcal/100ml – und Bier, das etwa 42kcal/100ml beträgt, etwas hoch. Allerdings sollten Sie noch nicht zu einem Schluss kommen.

Denn je höher der Alkoholgehalt, desto höher sind die Kalorien, die das Getränk tendenziell enthält. Nur eine Handvoll Menschen konsumieren dieses alkoholische Getränk so sehr, wie sie normales Bier konsumieren.

Der Alkoholgehalt dieser Brauerei beträgt durchschnittlich 15-16%. Die Sake Steuerrichtlinien sehen vor, dass der Alkoholgehalt dieses Getränks nicht unter 22% liegen darf. Aber dann werden Hefen endgültig abgebaut, wenn der Alkoholgehalt der Brauerei 20 Prozent übersteigt.

Daher darf der Alkoholgehalt 20 Prozent nicht überschreiten.

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